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padaria brasil
O Modelo da Padaria e Confeitaria Brasileira
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Luiz Farias
Editora Lma
1ª edição 2013
252 páginas
ISBN 9788564610033
Código Nilobook: 30645
Disponibilidade: Em estoque
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Consagrado mundialmente, autor de grandes livros premiados e com mais de 30 anos de experiência, o Chef Luiz Farias reúne nesta obra receitas que fazem grande sucesso em nossas padarias. Além disso, explica a evolução do modelo de padaria no Brasil, estabelecimento que representa um grande case de sucesso e que já faz parte da cultura brasileira. Expõe também nesta obra, a história, os conceitos, as principais matérias-primas, equipamentos, utensílios e os processos que são fundamentais na panificação moderna.
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