análise de alimentos
Uma Visão Química da Nutrição


Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves
Editora Varela
4ª edição 2015
338 páginas
ISBN 9788577590230
Código Nilobook: 30618


Disponibilidade: Em estoque
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PARTE 1 - Química de alimentos que é a novidade desta edição. Aqui é feito um estudo dos grupos químicos que compõem o alimento e também são apresentadas as modificações fisiológicas nos tecidos animais e no amadurecimento dos vegetais. Na PARTE 2 - Análise de alimentos, são abordados conhecimentos básicos de química analítica, tratamento de amostras e análise físico-química dos variados grupos de alimentos.


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