gestão de serviço de nutrição hospitalar


Mitsue Isosaki Myoko Nakasato
Editora Elsevier
1ª edição 2009
360 páginas
ISBN 9788535232431
Código Nilobook: 12959


Disponibilidade: Em estoque
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Mitsue Isosaki Myoko Nakasato
Sinopse
O livro Gestão de Serviço de Nutrição Hospitalar reúne a experiência de cerca de 15 anos das nutricionistas Mitsue Isosaki e Miyoko Nakasato na direção, controle de qualidade, ensino e treinamento do Serviço de Nutrição e Dietética do Instituto do Coração, realizando um trabalho primordial na gestão de uma instituição hospitalar.
Com uma linguagem simples e didática, as autoras procuraram, juntamente com uma equipe multi e interdisciplinar, abordar de maneira abrangente todos os aspectos primordiais que compõem um Serviço de Nutrição Hospitalar.
Estudantes, nutricionistas e profissionais da área da saúde envolvidos com o SNH encontrarão nesta obra inovadora uma visão atual e moderna sobre a implantação e gestão dessas unidades.
Este livro precursor e de significativa importância para a área traz informações abalizadas e atuais sobre planejamento do espaço de uma cozinha, gestão de produção de refeições, custos e qualidade, gestão de assistência nutricional, riscos ocupacionais, entre várias outras questões fundamentais na composição de um Serviço de Nutrição Hospitalar de qualidade


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